かぼちゃのコロッケ

かぼちゃは柔らかくなるまで蒸し器で蒸して（なければレンジでもOK）、竹串が通るくらいになったらボウルに入れてつぶす。

（まとまらなければ）牛乳で硬さを調節して、塩少々・ゆず皮をすりおろして加え、一口大にする。

②に、薄力粉、溶き卵（薄力粉がすべて隠れるくらいしっかり）、パン粉の順につけて、180度に熱した油で揚げる。

お好みで揚げてからパルミジャーノを振りかけても、おいしくいただけます。