サクッと、ぷりっと、旨みをぎゅっと！えびトースト揚げ

外はサクッと、中はぷりっと。えびの旨みをぎゅっと閉じ込めた、えびトースト揚げです。つなぎに使う薄力粉は、えびの水分をほどよく抱え込みながら軽やかな口当たりに仕上げてくれる存在です。食パンは8枚切りを使うと具材とのバランスが良く、軽食やおつまみにもぴったりです。えびのすり身をしっかり塗り広げることで、どこを食べても満足感のある一口になります。冷めてもベタつきにくく、美味しいのでお弁当にもおすすめ。レモンや香菜を添えれば、後味さっぱりと楽しめます。

約 30 分

レシピをLINEに送る

むきえびはきざみ、粘りが出るまでたたく。玉ねぎはみじん切りにする。
ボウルに玉ねぎ、薄力粉を入れて混ぜる。むきえび、卵白、塩、こしょうを加えてさらに混ぜる。
食パン2枚に②をそれぞれ乗せて塗り、厚みが均一になるようにスプーンでのばす。縦半分に切り、さらに斜め半分に切る。
天ぷら鍋に鍋の底から3～4cmほどサラダ油を入れて170℃に加熱する。えびのすり身を塗った側が下になるように揚げる。両面がきつね色になるまで揚げたら油を切り、器に盛る。お好みでレモンや香菜を添える。