鴨の治部煮（じぶに）

長ネギを5cmのぶつ切りにする。蕪は皮をむいて6～8等分のくし切りにする。

鍋に[A]の薄口しょうゆ以外を入れ、沸いたら1を入れて軽く蓋をして弱火で10分煮る。

2に薄口しょうゆを入れ10分煮る。

3の鍋の長ネギと蕪を盛り付け皿に取り出す。

薄力粉を薄くはたいた鴨スライスを入れ、さっと煮て煮汁ごと4の皿に一緒に盛る。