春餅

スパイスポークを作る。[A]を混ぜ、豚肉を一晩つけこむ。

160度に予熱したオーブンで1の豚肉を40分ほど焼く。焦げそうになってきたらアルミ箔で覆う。

焼きあがったらそのままオーブンの中で、粗熱がとれるまで置いておく。

ボウルに中力粉を入れ、熱湯を一気に加えて箸ですばやく混ぜる。

1を手でこねてひとまとめにしたら、まな板に移してハリがでるまでこねる。

生地を安定させるため、2をボウルに入れラップをして30分以上休ませる。

打ち粉をしたまな板に生地を乗せて2等分し、直径3cmの棒状に伸ばしてそれぞれ５等分に切る。

切った面が上下になるようにして手のひらで軽く押さえ、半分の生地の片面に油を塗り何も塗っていない生地と重ねる。

重ねた生地の真ん中を麺棒で一度押してから、厚さ3mmほどの円形にのばす。

フライパンの中火で油をひかずに片面3～4秒ずつ、軽く焦げ目ができるまで焼く。

粗熱がとれたら、重なった二枚の生地をはがす。