旨味たっぷりホタテまん

皮をつくります。ボウルに★を混ぜ、太白ごま油とぬるま湯を混ぜたものを少しずつ加え混ぜる。台に取り出し約5分こねる。

乾燥しないように約30分発酵させる。

具をつくります。ホタテの子を小さめの一口大に切り、玉ねぎをみじん切りにする。

鍋に水溶き片栗粉以外の材料を加え、落し蓋をして帆立に火が通るまで弱火で約3分煮込む。

火を止め、水溶き片栗粉でとろみをつける。再び火をつけ、軽く沸いたらバット等にあける。完全に冷ます。

打ち粉（強力粉）をした作業台で生地を6等分にし、中心を厚めに直径10cmにのばす。

中心に具をのせ、生地の4方向ををつまみ中心に寄せる。乾かないように15分休ませる。

蒸し器に並べ、中火で約10分蒸す。