リクナラキア(ギリシャのチーズタルト)

リクナラキア(ギリシャのチーズタルト)

シナモンが香ばしい小さなチーズパイ。こちらはギリシャのクレタ島を代表するお菓子「リクナラキア」です。 小さなランプの形をしているのが特徴です。ギリシャでは山羊のチーズを使うのが定番ですが、日本では手に入りにくいため、クリームチーズで代用可能です。

  1. (生地)柔らかくしたバターにギリシャヨーグルト、砂糖、塩を加えて混ぜ、溶いた卵を加えて混ぜる。

  2. ふるった薄力粉を加えて混ぜ、ひとまとめにして冷蔵庫で30分以上寝かせる。

  3. 寝かせている間にオーブンを180度に予熱し、フィリングを作る。柔らかくしたクリームチーズに砂糖、溶いた卵を加えて混ぜ、バニラ、シナモン、レモン果汁を加える。

  4. 寝かせた生地をめん棒で2mmの厚さに伸ばして10cmの丸で抜く。抜いた生地は縮んでくるので、もう一度めん棒で伸ばす。

  5. 生地の上にフィリングをスプーンで載せ、周りの生地を立ち上げてつまみ、タルトの形に成形する。 冷凍ミックスベリーをお好みで載せる。

  6. 180度のオーブンで約25分焼く。

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