ムサカ

なすは輪切りにし、塩を振ってアクを抜き水気をしっかり拭き取る。 じゃがいもは皮を剥いて芽を取り1センチ幅の輪切りにする。

フライパンに多めのオリーブオイル を引き、じゃがいもの両面をこんがり焼く。 じゃがいもを取り出し、茄子も同様に焼く。

ミートソースを作る フライパンに、オリーブオイルとにんにくを炒め、牛挽肉とケチャップ、トマトピューレを入れ、肉の色が変わったら赤ワインを注ぎアルコールを飛ばす。 シナモンパウダー、ローリエ、塩を入れ水気が少なくなるまで煮込む。

ベシャメルソースを作る。フライパンを弱火にかけバターを溶かす。 バターが溶けたら、薄力粉を加え粉っぽさがなくなるまで炒める。 火を止め常温に戻した牛乳を少しずつ入れてよくかき混ぜる。 牛乳を全て入れたら、ホワイトペッパーとナツメグを入れソースにとろみがつくまでゆっくり火にかける。

耐熱容器に じゃがいも→ミートソース→チーズ→茄子→ミートソース→チーズ→茄子と重ねベシャメルソースとチーズを乗せたら230℃のオーブンで20分焼く。 ハロウィン仕様に型抜きしたスライスチーズを乗せて完成。