ムサカ

茄子、ズッキーニは7mm位にスライスをし、じゃが芋は5mm位にスライス。それぞれに塩とオリーブ油を軽く振っておく。オーブンを180度に余熱しておく。

玉ねぎ、にんにくをみじん切りにし、オリーブ油を引き弱火でしんなりするまで炒める。

牛挽肉を加え中火でぽろぽろに炒め、赤ワインを加える。

★を③に加えて汁気が無くなるまでじっくり煮込む。

ベシャメルソースを作る。バターを温めて小麦粉を入れて粉っぽさが無くなるまで炒める。温めた牛乳を混ぜてしっかりとろみがつくまで煮詰める。

①の茄子、ズッキーニから出た水分をしっかりと絞り、耐熱皿にじゃが芋、ミートソース、チーズ、茄子、ミートソース、チーズ度順番に重ねて最後にベシャメルソース、パルミジャーノレッジャーノをかける。

180度のオーブンで40〜50分きれいな焼き色が付くまで焼く。