ホタルイカとうずら卵の具沢山ちゃんぽんうどん

具材を切る。人参は薄切り、キャベツはざく切り、蒲鉾は細切り、豚肉は食べやすい大きさに切る。うずらの卵は茹でておく。

スープ作り。鍋にだし汁1500ccを沸かし、中華だし大さじ１、みりん大さじ１、薄口醤油大さじ1.5、オイスターソース大さじ１、塩小さじ１を加えて、最後に牛乳を加える。

フライパンにオイル大さじ１を熱し、具材を豚肉→人参→キャベツ→もやし→蒲鉾の順に加えて炒める。

炒め終えたら、水溶き片栗粉(片栗粉15g+水50cc)でほんのりとろみをつける。

レンチンで解凍した冷凍うどん３玉をスープへ投入してほぐす。

盛り付ける器に胡麻油を適量垂らしておく。

うどんを丼に入れて、麺が隠れるひたひたくらいまでスープを注ぐ。

炒めた具材をこんもりのせて、ホタルイカ、うずらの卵ものせ、コーン、青ネギを散らして白胡椒をたっぷりと。