きのこのサンラータン魚麺（中国の古代麺）

中力粉と水をボウルで混ぜてゆるい生地を作り30分ほど休める。

鶏胸ミンチにAの材料をもみこむ。豆腐は1cm角、しいたけは薄くスライスする。

鍋に油を入れ長ねぎのみじん切り、2の鶏胸ミンチを炒め酒と水を加え中火で煮る。

沸騰してアクを取ったら中火弱にして、しいたけを入れ15分煮る。

豆腐ともやしを入れ5分煮たら醤油、塩で味を調える。

5の鍋に1の生地をボウルを傾け箸で生地を切るように入れ落として、5分煮て酢を入れる。（生地を切る箸は常に濡らした状態にしておくと生地が切れやすい）