バスクチーズケーキ

料理家 冷水希三子さんのスイーツレシピをお届けします。美食の地として名高いスペイン・バスク地方で生まれた、その名も「バスクチーズケーキ」。外側はしっかりとベイクされカラメルのような香ばしい風味がありつつ、中心部は驚くほどクリーミーでとろりとなめらかな食感。この唯一無二の食感を生み出す上で、レシピの中の少量の小麦粉が、欠かすことのできない重要な役割を担っています。生地のつなぎとなって高温で焼き上げても形が崩れるのを防ぎ、中心部のクリーミーさを絶妙な加減に調整して、とろけるような口どけを生みだしているのです。小麦粉が支えるおいしさバランスを、ぜひお楽しみください。