ダブルチョコシフォンケーキ

オーブン180度に予熱。

薄力粉とココアパウダーを合わせて、ふるっておく。

牛乳をレンジで沸騰しない程度に温め、チョコレートと米油を加えて置いておく。

別のボウルに卵黄を入れる（卵白はとっておく）。砂糖の1/3を加えてマヨネーズ状に白っぽくなるまで混ぜる。
※泡立ちが悪くなるので卵白と卵黄はしっかりわける。

③を加えて混ぜる。

②の粉類をもう一度ふるいながら加え、泡立て器で混ぜる。

別のボウルに卵白と残った砂糖の1/3を加えてハンドミキサーで泡立て、メレンゲをつくる。

残りの砂糖を2回に分けて加え、その都度ハンドミキサーで泡立てる。角がしっかり立って少しお辞儀する程度まで。
※泡立ちが悪くなるので卵白にお砂糖を入れる際は面倒でも必ず数回に分けて加える。

メレンゲの1/3量を⑥に加えて泡立て器で全体的に良く混ぜます。

ゴムベラに持ち替え、残りのメレンゲを2回に分けて加え手早く混ぜます。
チョコチップの半分もこの時点で加えます。

生地を1/3ずつ型に入れ、残りのチョコチップをそれぞれ加えて型ごと2〜3回トントン落として空気を抜きます。

170度に下げたオーブンで35分〜40分焼成。