冷水希三子さんの

魚介のトマトパスタ

魚介のトマトパスタ

  1. 小鍋にみじん切りにした玉ねぎとオリーブオイル大さじ1を入れ、中火弱にかける。 甘みが出てきたらトマト缶を加え、弱火で蓋をして15分ほど煮る。

  2. 白身魚を2cm大に切り、塩ひとつまみをもみ込んでおく。

  3. フライパンにオリーブオイル大さじ1とつぶしたにんにくを入れて火にかけ、白身魚を加えて炒める。

  4. さらに牡蠣とムール貝を加えて炒めあわせたら、白ワインを加えて、強火で2~3分ムール貝の口が開くまで煮る。

  5. 4に1のトマトソースを加え、2~3分煮て塩味をととのえる。

  6. 塩を入れた熱湯でパスタを茹で、5のフライパンでまぜ合わせる。

  7. お皿に盛り、お好みでイタリアンパセリのみじん切りをかける。

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