ラムと野菜のバンタン（モンゴルのすいとん）

ラムチョップは熱湯で霜降りする。熱湯に通すことで臭みを抜きます。

にんじん、じゃがいも、玉ねぎは5mm角に切る。じゃがいもはさっと水にさらす。

鍋にラムチョップと野菜を全て入れ、にんにく・ローリエ・水を加えて火をつける。沸いたらアクを取り、弱火にして40分ほど煮込んで塩味を調える。

ボウルに中力粉と塩少々を混ぜ、水を加えてフォークなどで混ぜた後、手でポロポロにする。それを沸騰した3の鍋に加え、粉に火が入るまで2・3分煮る。

ラムは食べる時に少し塩をつけて食べてもおいしいです。