「ビスコッティ」はイタリアで伝統的につくられてきた、バターを使わないアーモンド風味のビスケット。「ビスコッティ」自体の食感は固く、コーヒーやデザート・ワイン、ジェラートなどに浸して、やわらかくしてから食べることが多いようです。夏らしく、アイスを添えてデザートにどうぞ。
ボウルに[A]をふるい入れたら[B]を加え混ぜ、溶き卵を加える。
①をゴムベラでおさえるように、こねないようにまとめる。
手に水をつけ、②の生地をひとまとめにしてクッキングシートをひいた天板に置き、押さえながら18㎝ほどの長さのわらじ型に整形する。
170℃に予熱したオーブンで20分焼いて取り出し、粗熱が取れたら1.5㎝幅に切る。
切り口を上にして天板に戻し並べ、150℃に下げたオーブンで12分、取り出してひっくり返して再び12分焼く。
⑤が冷めたら、バニラアイスに濃いめのコーヒーを少しかけたものと一緒に、またはコーヒーに浸して食べる。
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