チーズクルチャ

ボウルに[A]の材料を入れて混ぜ合わせる。

[B]の材料を混ぜ合わせておく。

[C]の材料を混ぜ合わせておく。

①のボウルに②と③を加え、フォークなどで混ぜる。

粉っぽさがなくなったら手に変えひとまとめにして台に取り出し5～10分こねる。

④の生地をボウルに入れラップをして暖かい場所で１時間ほど一次発酵させる。

⑤の生地が2倍ほどに膨れたら台に取り出しガス抜きをして3等分に切り分ける。それぞれ丸めて乾かないようにラップをし、暖かい場所で15分ほど休める。

⑥の生地をまな板に取り出して16㎝くらいの円状にのばし、真ん中にチーズを乗せて包んで閉じ、平らに伸ばす。

バターとエキストラバージンオリーブオイルを少し入れた中火弱のフライパンで、最初に閉じた面を下にして焼き目をつける。その後、両面ともに焼き色がつくまでふたをして焼く。