ピロシキ

ドライイーストと40度ぐらいのぬるま湯を合わせる。バターは室温に戻しておく。

ボウルに強力粉、薄力粉、砂糖、塩、牛乳、溶き卵、1のバターとドライイーストを加えてフォークなどで混ぜ合わせる。

粉ぽさがなくなったら手でこね、滑らかになったら油を薄く塗ったボウルに入れてラップをし、１時間ほど暖かい場所で発酵させる。

玉ねぎはみじん切り、ミニトマトは1/4カットにする。ジャガイモは皮をむいて１cm角に切り塩を入れた湯で固めに茹でておく。

フライパンに油を入れて玉ねぎを炒め、甘みが出てきたら合挽き肉を加えて塩と胡椒を振り炒める。合挽き肉に火が入ったらミニトマトを加えて炒め、砂糖ひとつまみを加える。さらにジャガイモを加えて炒め、塩味を調えて冷ましておく。

2の生地が２倍ほどに膨らんだら空気を抜いて、打ち粉をした台に出して6等分にして丸める。ラップをして15分ほど置く。

6の生地をそれぞれ13cmほどの直径に伸ばして5の具を乗せる。ふちに卵液を塗って閉じ、5～10分ほどラップをかけて置いておく。

表裏をひっくり返しながら、中温の油できつね色に揚げる。