ダンピン

[A]を合わせてボウルに振るい入れ、水を加えてよく混ぜ１時間ほど寝かせる。

中火弱のフライパン（テフロンなら油をひかず、鉄などは少し油をひく）に、①の生地を15㎝くらいの薄い円状に伸ばし入れる。

ふちが反り上がってくるまで焦げないように焼いてひっくり返す。反面も焦げないように焼いて取り出し、乾かないようにしておく。

油をひいたフライパンに、塩少々を加えて溶きほぐした卵を薄く15㎝くらいの円状に広げて入れる。

卵が半熟状態の間に、小口切りした万能ねぎをちらして②の生地を１枚上に乗せてさらに焼く。

お好みの焼き具合になったらひっくり返して巻く。この作業を繰り返す。