冷水希三子さんの

ゼッポリーニ(イタリア青のり入の揚げ物)

ゼッポリーニ(イタリア青のり入の揚げ物)

料理家 冷水希三子さんのレシピ。ナポリ名物「ゼッポリーニ」はピザ生地に青のりを練り込んであげたフライスナック。イタリア料理の中では唯一海藻を使うメニューです。外はカリッ、中はフワフワもちもちのその食感は、 一度食べたらやみつきになること間違いなし!パーティーのおつまみにワイワイ食べたい一品です。

  1. [B]を合わせ混ぜておく。

  2. 青さのりを水で戻して水気を絞る。

  3. ボウルに[A]を合わせ、①の[B]を混ぜ合わせる。②の青さも加えてフォークなどで混ぜる。

  4. ふんわりラップをかけて温かい場所で2倍にふくれるまで1時間ぐらい発酵させる。

  5. 4の生地をスプーンで一口大にすくって180度の油に落とし、かりっと揚げたら塩(分量外)をふる。

教えて!冷水希三子さん 小麦粉との上手なつきあい方メイン写真

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