ゼッポリーニ

ゼッポリーニ

やみつきになる、カリッ、フワフワ食感。

ナポリ名物「ゼッポリーニ」はピザ生地に青のりを練り込んであげたフライスナック。 イタリア料理の中では唯一海藻を使うメニューです。外はカリッ、中はフワフワもちもちのその食感は、 一度食べたらやみつきになること間違いなし!パーティーのおつまみにワイワイ食べたい一品です。

材料 (3~4人分)

A
  • 強力粉 100g
  • 薄力粉 40g
  • 塩 2g
B
  • ドライイースト 2g
  • 砂糖 大さじ1/2
  • ぬるま湯 120m
  • 青さのり(乾燥) 3g
  • 揚げ油 適量

ポイント

生地の水分量配合と関係するので、青さのりはよく水気を絞りましょう。

  1. [B]を合わせ混ぜておく。

  2. 青さのりを水で戻して水気を絞る。

  3. ボウルに[A]を合わせ、②の青さも加えてフォークなどで混ぜる。

  4. ふんわりラップをかけて温かい場所で2倍にふくれるまで1時間ぐらい発酵させる。

  5. ④の生地をスプーンで一口大にすくって180度の油に落とし、かりっと揚げたら塩(分量外)をふる。