ナポリ名物「ゼッポリーニ」はピザ生地に青のりを練り込んであげたフライスナック。 イタリア料理の中では唯一海藻を使うメニューです。外はカリッ、中はフワフワもちもちのその食感は、 一度食べたらやみつきになること間違いなし!パーティーのおつまみにワイワイ食べたい一品です。
生地の水分量配合と関係するので、青さのりはよく水気を絞りましょう。
[B]を合わせ混ぜておく。
青さのりを水で戻して水気を絞る。
ボウルに[A]を合わせ、②の青さも加えてフォークなどで混ぜる。
ふんわりラップをかけて温かい場所で2倍にふくれるまで1時間ぐらい発酵させる。
④の生地をスプーンで一口大にすくって180度の油に落とし、かりっと揚げたら塩(分量外)をふる。