ジョン
おうちで韓国料理♪
卵の衣をつけて具材を焼くイタリア料理の定番「ピカタ」の韓国版といったイメージが「ジョン」です。本場で定番具材としてよく食べられているのは「韓国かぼちゃ」というズッキーニによく似たお野菜。ほかにも、牡蠣やササミ、ホタテなど、さまざまな具材で楽しまれています。
材料
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- ズッキーニ １本
- エビ 8尾
- 木綿豆腐 1/2丁
- 塩 適量
- 薄力粉 適量
- 卵 2個
- ごま油 適量
- A
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- 長ネギみじん切り 大さじ1/2
- 胡麻 小さじ1
- 赤唐辛子 少々
- 濃口醤油 大さじ2
- 酢 大さじ1
- 砂糖 少々
ポイント
強火だと卵が焦げて中に火が通らないので、中火弱の火加減で中までしっかり焼きましょう。
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[A]の材料を混ぜ合わせタレを作る。
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木綿豆腐は水切りをして水分を抜く。
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ズッキーニを7㎜ほどの厚さの輪切りに、木綿豆腐は7㎜ほどの厚さに切って、塩を少々ふって15分ほど置く。
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エビは殻と背わたを取って切り開く。
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②と③の水気を拭き、薄力粉を薄くはたいて溶き卵をつける。
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フライパンにごま油を入れて④を中火弱でじっくり焼く。
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タレをつけて食べる。
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