冷水希三子さんの

ココナッツクッキー

ココナッツクッキー

健康&美容志向の方からいま大注目のココナッツオイルを使ったクッキーのレシピです。ココナッツオイルを使うと、バターよりも軽く仕上がり、風味が増すのが特徴。甘さ控えめ&混ぜて焼くだけの簡単レシピですので、お子さまのいらっしゃるご家庭におすすめです♪

  1. くるみは150度のオーブンで10分焼いて、手で小さく砕いておく。

  2. ボウルに[A]を振るい入れ、泡立て器でよくかき混ぜた[B]を加えヘラで切るように混ぜ合わせる。

  3. ②に粉っぽさがなくなってきたら、ココナッツファインとくるみを混ぜ、12等分にして丸める。

  4. クッキングシートをひいた天板に隙間をあけて③を並べ、上から手のひらで軽く押さえて厚さ6~7㎜の円盤状にする。

  5. ④を160度に予熱したオーブンで10分焼く。さらに150度に下げて15分焼き、冷めるまでオーブンの中に入れておく。

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