ココナッツクッキー

ココナッツクッキー

ヘルシーおいしい、サクサク食感♪

健康&美容志向の方からいま大注目のココナッツオイルを使ったクッキーのレシピです。ココナッツオイルを使うと、バターよりも軽く仕上がり、風味が増すのが特徴。甘さ控えめ&混ぜて焼くだけの簡単レシピですので、お子さまのいらっしゃるご家庭におすすめです♪

材料 (12枚分)

  • 卵 1個
  • ココナッツファイン 30g
  • くるみ 20g
  • [A] 薄力粉 120g
  • [A] 全粒粉 30g
  • [A] ベーキングパウダー 小さじ1/3
  • [B] メープルシロップ 70g
  • [B] ココナッツオイル 50g
  • [B] 豆乳 15g
  • [B] 塩 ひとつまみ

ポイント

練りすぎるとタルトのようにカチコチなクッキーになってしまいますので注意しましょう。

  1. くるみは150度のオーブンで10分焼いて、手で小さく砕いておく。

  2. ボウルに[A]を振るい入れ、泡立て器でよくかき混ぜた[B]を加えヘラで切るように混ぜ合わせる。

  3. ②に粉っぽさがなくなってきたら、ココナッツファインとくるみを混ぜ、12等分にして丸める。

  4. 鍋にごま油大さじ1/クッキングシートをひいた天板に隙間をあけて③を並べ、上から手のひらで軽く押さえて厚さ6~7㎜の円盤状にする。

  5. ④を160度に予熱したオーブンで10分焼く。さらに150度に下げて15分焼き、冷めるまでオーブンの中に入れておく。