冷水希三子さんの

ガーダスープ

ガーダスープ

小麦の穀倉地帯、中国の山西省を故郷にもつ小麦料理「ガーダ」のスープです。日本の郷土料理すいとんの粒が小さくなったようなイメージですが、ショートパスタ入りスープのような印象もある一皿。火の通りも早くあっという間にできてしまうので、小腹がすいた時の夜食などにもおすすめです。

  1. ボウルに粉を入れ塩をとかした水を3~4回に分け入れながら、 3~4本の箸を使ってポロポロした感じになるまで混ぜ合わせる。

  2. 鍋に油を入れて細かく刻んだ長ネギを炒め、細かく切ったトマトも加えて炒める。

  3. ②に鶏スープを加え中火で煮る。

  4. ③の鍋が沸いたら①のガーダ生地を箸でほぐしながら加える。ガーダが表面に浮かび上がってきたら溶き卵を回し入れ塩味を調える。

  5. 器に盛り、お好みで辣油をたらす。

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