ガーダスープ

ガーダスープ

小麦の雑炊、やさしい味わい。

小麦の穀倉地帯、中国の山西省を故郷にもつ小麦料理「ガーダ」のスープです。日本のほうとうの粒が小さくなったようなイメージですが、ショートパスタ入りスープのような印象もある一皿。火の通りも早くあっという間にできてしまうので、小腹がすいた時の夜食などにもおすすめです。

材料 (2人分)

  • 中力粉 100g
  • 塩ひとつまみ溶かした水 40cc
  • 鶏スープ 1ℓ
  • 油 大さじ1/2
  • 長ネギ 10㎝
  • トマト 1個
  • 卵 1個
  • 塩 適量
  • お好みで辣油

ポイント

水を一気に入れると生地がまとまってしまいますので、様子を見ながら少な目に入れていきましょう。

  1. ボウルに粉を入れ塩をとかした水を3~4回に分け入れながら、
    3~4本の箸を使ってポロポロした感じになるまで混ぜ合わせる。

  2. 鍋に油を入れて細かく刻んだ長ネギを炒め、細かく切ったトマトも加えて炒める。。

  3. ②に鶏スープを加え中火で煮る。

  4. ③の鍋が沸いたら①のガーダ生地を箸でほぐしながら加える。ガーダが表面に浮かび上がってきたら溶き卵を回し入れ塩味を調える。

  5. 器に盛り、お好みで辣油をたらす。