カツレツ

カツレツ

サクッ、ジュワッ、で夏に喝!

暑さに負ける前に、しっかりタンパク質をお肉で補充!さらにビールにも合うおつまみとなる、「夏はカツレツ!」のご提案です。ジュワ~ッとしみでる肉汁の旨味を閉じ込め逃がさないのが小麦のチカラにご注目です。レシピは牛肉ですが、豚や鶏でもおすすめです。

材料 (2人分)

カツレツ
  • 牛ステーキ用赤身 2枚
  • こしょう 少々
A
  • 薄力粉 大さじ4
  • 水 大さじ5
  • パン粉 適量
  • 揚げ油 適量
  • レモン お好みで
  • 塩 お好みで
ソース B
  • トマト 1個
  • きゅうり 1/2本
  • 青とうがらし 2本
  • 玉ねぎ 1/10個
  • にんにくすりおろし 少々
  • レモン汁 大さじ1
  • 塩 小さじ1/4
  • EXVオリーブオイル 大さじ2

ポイント

牛肉は冷蔵庫から出したてで焼いた方が、きれいなレアに仕上がります。

  1. [B]の材料でソースをつくっておく。皮をむいたトマトときゅうり、青とうがらし、玉ねぎをみじん切りにして、[B]のその他の材料と混ぜ合わせておく。

  2. パン粉はビニール袋などに入れ麺棒などを転がして細かくするか、ミキサーで細かくする。

  3. 牛肉に塩・こしょうを少々ふり、混ぜ合わせた[A]を周りにつける。②のパン粉をつけて180度強の油ですばやく揚げる。

  4. [B]のソースやレモンをお好みでかけて食べる。