「クラフティ」は果物をカスタード液で焼き上げる、フランスのスイーツです。オーブンから取り出した時に香る、ジャム化したイチゴの香りが春の訪れを知らせてくれる一品。熱いままでも、1日冷蔵庫で冷やしても、どちらもおいしくいただけます。
※実調理時間 発酵時間など除く
お子さま用につくる場合は、アルコール分の入ったキルシュは入れなくてもOKです。
料理にまつわるコーディネート、スタイリング、レシピ制作を中心に活動。素材の旨味を活かした”目においしくやさしい味わいの料理”が評判。著書に『おいしい七変化 小麦粉』(京阪神エルマガジン社)など。
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ボウルに卵と砂糖を入れ泡立器でよく混ぜ、バニラビーンズの種をしごき入れ、薄力粉を振り入れよく混ぜる。
①に牛乳、生クリーム、キルシュを加えて混ぜ、30分休める。
型に2~3cm大に切ったイチゴを入れ、こした②を流し入れる。
オーブンの天板にキッチンペーパーなどを1枚ひいて型を乗せ、天板の8分目まで熱湯を入れ、150℃に予熱したオーブンで25~30分蒸し焼きにする。
小麦や小麦粉関連の豆知識とよくある質問をまとめました。