料理家 冷水希三子さんのレシピ。揚げたてアツアツのうちに、ぜひ食べていただきたい一品です。サクッとしていながらも、フワッとした衣の先には、プリッとしたイカが待っている!オレガノの代わりにバジルをお使いいただくと、またひと味ちがった風味が楽しめます。
※実調理時間 発酵時間など除く
イカは内蔵と皮を取り、2cm幅の輪切りにして水気をふいておく。
衣の材料の卵と炭酸水をといたボウルに、合わせて振るっておいた薄力粉と塩、ベーキングパウダーを入れ、ドライオレガノを入れ切るように混ぜる。
イカの表面はツルツルしているので、水分をよく拭き取ってから薄力粉をつける。
これを2のボウルに入れて生地をつけ、180度くらいの油で揚げる。
小麦や小麦粉関連の豆知識とよくある質問をまとめました。