アジフライ

アジフライ

みんな大好きアジフライ♪

一口目はサクサクッ、噛みしめるとふわっと香ばしい。定食屋さんでも人気のアジフライですが、実は料理の行程はとっても簡単♪ぜひご家庭で揚げたてを召し上がってみてください。ごはんにも合いますが、パンに乗せたり挟んだりして食べるのもおすすめです。

材料 (4人分)

  • 鯵(鯵フライ用の開き) 4切れ
  • 塩 適量
  • パン粉 適量
  • 揚げ油 適量
A
  • 水 100ml
  • 薄力粉 55g
  • 全卵 1/2個分
B
  • ゆで卵 1個
  • マヨネーズ 20g
  • ラッキョウの甘酢漬け 20g
  • 玉ねぎみじん切り 大さじ1

ポイント

油の温度は180度をめやすに揚げましょう。温度が低温だと衣が油を吸い過ぎてしまい、高温だと焦げてしまいます。

  1. 《B》の材料を混ぜ合わせてタルタルソースをつくる。玉ねぎは水にさらして水気を拭き、ゆで卵、ラッキョウのみじん切りと合わせマヨネーズで混ぜ合わせる。味を見て塩、酢(分量外)で調える。

  2. あじに塩を少々振る。

  3. 《A》を混ぜ合わせる。

  4. あじに③→パン粉の順につけて揚げる。泡の大きさが細かくなってきたら水分が抜けた合図です。

  5. お皿に盛り付け、タルタルソースを添えます。