一口目はサクサクッ、噛みしめるとふわっと香ばしい。定食屋さんでも人気のアジフライですが、実は料理の行程はとっても簡単♪ぜひご家庭で揚げたてを召し上がってみてください。ごはんにも合いますが、パンに乗せたり挟んだりして食べるのもおすすめです。
※実調理時間 発酵時間など除く
油の温度は180度をめやすに揚げましょう。温度が低温だと衣が油を吸い過ぎてしまい、高温だと焦げてしまいます。
料理にまつわるコーディネート、スタイリング、レシピ制作を中心に活動。素材の旨味を活かした”目においしくやさしい味わいの料理”が評判。著書に『おいしい七変化 小麦粉』(京阪神エルマガジン社)など。
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の材料を混ぜ合わせてタルタルソースをつくる。玉ねぎは水にさらして水気を拭き、ゆで卵、ラッキョウのみじん切りと合わせマヨネーズで混ぜ合わせる。味を見て塩、酢(分量外)で調える。
あじに塩を少々振る。
を混ぜ合わせる。
あじに③→パン粉の順につけて揚げる。泡の大きさが細かくなってきたら水分が抜けた合図です。
お皿に盛り付け、タルタルソースを添えます。
小麦や小麦粉関連の豆知識とよくある質問をまとめました。