冷水希三子さんの

もっちり焼き餃子

もっちり焼き餃子

餃子を家でつくることはあっても、皮から始める、という方は多くないのではないでしょうか?でも、意外と簡単に小麦の香りが楽しめる一味違う“本格餃子”がつくれちゃうんです。みんなでワイワイ楽しみながらつくって、餃子パーティーも楽しいですね♪

  1. 白菜をみじん切りにして塩小さじ1/2を揉み込み15分ほどおいて出て来た水分を軽く絞る。

  2. 長ねぎはみじん切り、ニラは5mmに幅に切る。

  3. ボウルに豚ミンチを入れ、塩小さじ1/3とこしょうを入れよくこねる。

  4. ボウルに合わせ調味料を順番に入れその都度よくこねる。

  5. 白菜と長ねぎ、ニラを加え混ぜ冷蔵庫で30分ほど馴染ませる。

  6. ボウルに中力粉と塩を入れ、箸で混ぜながら一気に熱湯を入れ混ぜる。手でひとまとめにしてまな板に移し、よくこねる。

  7. 生地を丸めてボウルに入れ蓋をして乾かないようにして30分ほど休ませる。

  8. 打ち粉をしたまな板に生地を移し、直径2cmほどの棒状に延ばし、1.5cm幅に切る。

  9. 切った面を上下に置き、手のひらで軽く押しつぶし麺棒で薄い円に延ばす。

  10. 皮に具をのせ皮の両端を合わせてつまみ、ひだを作りながらとじていく。

  11. フライパンに油をひき中火にかけて餃子を並べ入れ、餃子の高さの1/3まで熱湯を注ぎ入れ、蓋をして熱湯がなくなるまで5分ほど蒸し焼きにする。

  12. 蓋を開けて仕上げに油大さじ1/2をまわしかけ、ぱりっとした焼き目をつける。

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