冷水希三子さんの

すもものケーキ

すもものケーキ

夏が旬のすももをケーキに焼き上げます。クランブルをのせて焼き上げるサクサク感と、ケーキのフワフワ感が織りなす食感のコントラスト。おもてなしの一品としても作りたいスイーツです。

  1. すももは一口大に切る。

  2. ボウルに[クランブルA]の材料を入れて手ですり合わせ、[クランブルB]の材料を加えて混ぜ冷蔵庫に入れておく。

  3. ボウルに[C]の卵と砂糖を混ぜ、さらにヨーグルトを入れてよく混ぜ、少しずつ油を加えながら混ぜる。

  4. 一緒に振るった[D]を③のボウルに加え、切るように混ぜる。

  5. ④を型に入れて少し高いところから落として空気を抜く。

  6. 上に①をのせ、②を適量のせる。

  7. 170℃に予熱したオーブンで40分ほど焼く。

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