すもものケーキ

すもものケーキ

すっぱさと、サク・フワッ感、がベストマッチ。

夏が旬のすももをケーキに焼き上げます。クランブルをのせて焼き上げるサクサク感と、ケーキのフワフワ感が織りなす食感のコントラスト。おもてなしの一品としても作りたいスイーツです。

材料 (15㎝型)

  • すもも 2個
クランブルA
  • 薄力粉 30g
  • アーモンドプードル 10g
  • 無塩バター 20g
  • 塩 1g
クランブルB
  • 砂糖 18g
  • ココナッツファイン 10g
C
  • 卵 2個
  • 砂糖 80
  • ヨーグルト 50g
  • 太白ごま油か米油 100g
D
  • 薄力粉 100g
  • ベーキングパウダー 小さじ1

ポイント

クランブル用の無塩バターは小麦とくっつきすぎるとサクサク感が出にくくなります。先に細かく切って冷やしておきましょう。

  1. すももは一口大に切る。

  2. ボウルに[クランブルA]の材料を入れて手ですり合わせ、[クランブルB]の材料を加えて混ぜ冷蔵庫に入れておく。

  3. ボウルに[C]の卵と砂糖を混ぜ、さらにヨーグルトを入れてよく混ぜ、少しずつ油を加えながら混ぜる。

  4. 一緒に振るった[D]を③のボウルに加え、切るように混ぜる。

  5. ④を型に入れて少し高いところから落として空気を抜く。

  6. 上に①をのせ、②を適量のせる。

  7. 170℃に予熱したオーブンで40分ほど焼く。