かぼちゃのニョッキ

かぼちゃのニョッキ

ゆず香るかぼちゃのニョッキ。

ふんわり香るゆずとほんわか甘いカボチャが、バターと絶妙にマッチしたまろやかなおいしさ。新感覚のニョッキ、ぜひ味わっていただきたい一品です。

材料 (2~3人分)

生地
  • かぼちゃ(正味) 250g
  • 強力粉 75g
  • 塩 1g
  • バター 20g
  • 青ゆず果汁 小さじ2
  • 塩 小さじ2g
  • 青ゆずの皮 適量

ポイント

蒸し上がりが水っぽくベトッとしたカボチャの場合、軽く炒って水分を飛ばしてください。

  1. かぼちゃは種と皮を取って250gを3㎝代くらいに切る。蒸してやわらかくなったらボウルに移し、滑らかになるまでつぶしてから冷ます。

  2. ①が冷めたら強力粉と塩ふたつまみ加え混ぜてこね、打ち粉をした台に取り出し直径1.5㎝の棒状にして1㎝幅に切る。

  3. ②を熱湯に入れ浮いてから1分ほどゆでる。

  4. ボウルにちぎったバターと塩を加え、ゆでたての③を加える。さらに青ゆず果汁を加えてよく混ぜ合わせる。

  5. ④を皿に盛り、青ゆずの皮を振る。