冷水希三子さんの

かぼちゃのコロッケ

かぼちゃのコロッケ

秋に旬をむかえるかぼちゃ。旬の甘〜いかぼちゃに、ゆずの香りをフワッとまとえば、いつもより格上のコロッケに変身。お弁当のおかずや冷凍の作り置きの分も作るのをお忘れなく。

調理時間
30

 ※実調理時間 発酵時間など除く

  1. かぼちゃは柔らかく蒸し器で蒸して(なければレンジでもOK)、くしが通るくらいになったら、ボウルに入れつぶす。

  2. (まとまらなければ)牛乳で硬さを調節して、塩少々・ゆず皮をすりおろして加え、一口大にする。

  3. 2に、薄力粉、溶き卵(薄力粉がすべて隠れるくらいしっかり)、パン粉の順につけて、180度に熱した油で揚げる。

  4. 好みで揚げてからパルミジャーノを振りかけても、おいしくいただけます。

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