トップバッターは名古屋学芸大学大学院・栄養科学研究科の下方浩史（しもかたひろし）教授による、糖質と小麦についての基本的な知識のレクチャーです。誤った糖質制限に潜む健康へリスク、そして小麦の持つ優れたポイントについてご説明いただきました。

続いて登壇予定だった同志社女子大学食物栄養科学科の今井具子(いまいともこ)教授が急遽ご欠席となり、事前にお送りいただいた資料が紹介されました。地中海でよく食べられる食材や料理、地域による特色などが紐解かれます。

フードクリエイターのマカロン由香さんから、小麦を使った映える地中海食クッキングをレッスンいただきました。当日配信されたポイントを解説している映像は、こちらからご覧いただけます。

こちらは事前にセミナー参加者の方からお送りいただいた写真を元に、３食のバランスを教授とシェフが判定します！というコーナー。実際の食卓を元に分析していくと、自分自身の食卓も振り返って考えてみようという気持ちがわいてきますね。

「グルテンフリーや糖質オフなど、言葉が先行しているような気がしますが、先生たちの見解はいかがですか？」「10歳の子どもがいるのですが、栄養面で献立のポイントを教えてください！」など、最後まで参加者の興味は尽きずにさまざまな質問が寄せられました。