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● 「ラー麦ラーメン」

「ラー麦」：
日本唯一のラーメン専用小麦。ふるさとに誇る「とんこつラーメン」という食文化がありながら、なぜラーメン用の小麦がないのか？と、 福岡県の福岡県農林業総合試験場が5年という短期間で、ラーメン専用小麦を開発。名称(愛称)は公募で「ラー麦」に決定。県の登録商標となっています。 ラー麦は麺にした時、色が明るく、コシが強い、歯切れが良いなどの福岡のストレートな細麺に合った特性を備えています。現在県内120店舗以上のお店でラー麦を使ったラーメンが提供されています。