菜の花のスープちぎりパスタ

ボウルに強力粉を入れ、水を加え箸などで混ぜてから手でひとまとめにする。

台に移してひとまとめになるまでこね、乾かないようにして15分ほど置く。

30秒ほどこねてまた15分ほど置く。これを2回繰り返す。

鍋に一口大に切った菜の花と水50ml、オリーブオイルをひとまわしして火にかける。沸いたら蓋をして菜の花がくったりとするまで蒸らし炒めをする。時々かき混ぜながらくったりして来たら、残りの水を加える。沸いたら塩で味を整える。

③の生地を2mmほどの厚さに薄く伸ばし、一口サイズに引きちぎりながら④の鍋に加えて5～6分煮る。

皿に盛って、パルミジャーノ・レッジャーノをかける。