彩り野菜とサーモンの全粒粉ガレット

全粒粉、水、卵、塩を泡立て器で混ぜ、30分〜1時間(一晩でもOK)冷蔵庫に置いておく。

フライパンに半量のオリーブオイルを入れ、キッチンペーパーで薄くのばし、弱火であたためる。

生地の半量を流し入れて均一に広げる。

強火にし外側がカリッとしてきたら、シュレッドチーズを散らし4辺を折り込み、火から下ろす。

残りの生地でもう１枚作る。

それぞれのガレットの上にスモークサーモン、生ハム、ルッコラ、ベビーリーフ、アボカド、紫キャベツ、スナップエンドウなどお好みの食材を乗せ、仕上げに粉チーズ、黒胡椒を振りかける。

食べる直前にドレッシングをかけて完成。