マッシュルームのベニエ

料理家 冷水希三子さんの秋のレシピ。 基本の「ベニエ」は発酵生地を揚げたフィンガースナックのようなもので、フランスではオードブルとしても人気があります。今回はマッシュルームを生地にくぐらせて揚げるタイプのメニューをご紹介。マッシュルームは切らずに１個まるまる揚げることで、格別ジューシーな味わいを楽しめます。