ピアディーナ

ボウルに材料Aを加えて混ぜ、さらに水と白ワインを入れフォークなどで混ぜる。

水分が馴染んできたら手に変えてひとまとめにして台に移し、ラードを加えなめらかになるまでこねる。まとまりづらければ強力粉を少しだけふってまとめる。

2を2等分にして丸め、乾かないようにして1時間ほど寝かす。

打ち粉をした台で3をそれぞれ2～3mm厚さの円形に伸ばす。

何も引いていないフライパンで4を中火で両面焼く。

5にチーズやハム、野菜など、お好みの具を挟んで二つ折りにする。