キャロットケーキ
にんじんたっぷりの美味しさが際立つケーキは、朝食やおやつにぴったりです。人参嫌いな子どももこれなら食べれる？！しっとりとした粉の味わいとナッツ類との組み合わせが味のポイント。ちょっぴり甘く仕上げたクリームチーズがよく合います。
材料（マフィン型3〜4個分）
- にんじん 80g（小約1本分）
- くるみまたはアーモンド（粗く刻む） 30g
- 全卵 35g
- きび砂糖またはグラニュー糖 40g
- サラダオイルまたはココナッツオイル（湯煎で溶かす）など 30cc
- 強力粉 25g
- 薄力粉 25g
- 塩 ひとつまみ
- ベーキングパウダー 小さじ1/3
- 重層 小さじ1/3
- シナモン 小さじ1/3
ポイント
お好みで、クリームチーズ50gとはちみつ10gを混ぜ合わせたアイシングをトッピングすると美味しくなります！
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にんじんをスライサーで細い千切りにし、千切りにできない端部分はすりおろす。くるみはみじん切りにする。粉類をあわせてふるっておく。
卵ときび砂糖をもったりするまで泡だてる。
粉類と塩を入れてざっくりまぜる。
マフィン型に生地を入れ、180℃のオーブンで約20分焼く。
粗熱が取れたら型から外してさらに冷ます。
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