面片（メンピィエン）

ボウルに強力粉と薄力粉を混ぜ入れ、水を加え箸などでかき混ぜる。

粉っぽさがなくなったら台に移し、手でこねて滑らかになったらラップに包んで30分ほど置く。

鍋にごま油を入れ長ネギと鶏もも肉を加えて炒め、色が変わったら酒を加え2～3分煮て水を加える。中火にして煮込みアクが出てきたら取り、弱火にして15分ほど煮込む。

①の生地を打ち粉をした台に移して、薄さ1～2mm程度になるまで麺棒で伸ばす。

③の鍋にスナップエンドウと塩、薄口醤油を加えて中火にかけ、味を調える。

④の生地を⑤の鍋に適当な大きさにちぎり入れ、3分ほど煮る。

器に盛り、好みでごま油やラー油、酢を垂らす。