豚玉

豚玉

みんな大好き!豚お好み焼き。

コムギ生地を薄く伸ばし、不揃いに切ったパスタコムギ料理の王道料理、豚お好み焼きのレシピです。いつもはお好み焼き粉を使っている方、小麦粉を使ってはいるけれど分量はなんとなく適当という方、一度レシピにならったお好み焼きを焼いてみませんか?新しい我が家のお好み焼きに出会えるかも!

材料 (2枚分)

生地
  • 薄力粉 100g
  • キャベツ 300g
  • 青ネギ 2~3本
  • 卵 2個
  • 山芋 40g
  • かつおだし 180ml
  • 塩 ひとつまみ
  • 豚バラスライス 250g
  • 鰹節 適量
  • 青のり 適量
  • お好み焼きソース 適量

ポイント

生地を焼いている際にフライ返しなど軽く押さえると、中に熱が入りやすくなります。

  1. キャベツは粗めのみじん切り、青ねぎは小口切りにする。山芋はすりおろす。豚バラは長さ半分くらいに切る。

  2. ボウルに薄力粉を入れかつおだしを少しずつ入れながら泡立て器で混ぜる。さらに塩と卵を加えて混ぜ、山芋を加えて混ぜる。

  3. ②にキャベツと青ねぎを加えて軽く混ぜる。

  4. フライパンに1/4の量の豚バラを敷き詰めた上に③の生地を半分入れて平らにならし、弱火強でじっくり焼き色がつくまで焼く。

  5. ④の上に残りの豚バラの1/3の量を乗せてひっくり返し、蓋をして焼き色がつくまでじっくり焼く。

  6. お皿に盛りつけ、お好み焼きソースを塗ってかつお節を乗せ、青のりをふる。