関西風お好み焼き

生地をつくる。ボウルに山芋とマヨネーズを加えて混ぜ、みりん、コンソメ、だし汁、薄力粉とベーキングパウダーの順で泡立て器を使って混ぜる。全体が混ざったらラップ材をかけて冷蔵庫に入れてねかせる。

材料を準備する。野菜類は粗みじん切りに切る。①の生地に野菜類と卵を入れてざっくりと混ぜる。

ホットプレートかテフロン加工のフライパンを中火程度に熱して、②で混ぜ合わせた生地を1/2量ずつ流して焼く。あまり薄くせずに厚めに広げ、上に豚バラ肉を並べて乗せる。

ふたをして5分ほど焼く。裏返して豚バラ肉が下になるようにし、3分ほど焼く。その後もう一度ひっくり返し、豚肉が上になるようにしてふた無しで1分焼く。

マヨネーズやお好み焼きソースなどをトッピングしてできあがり。