猫耳麺

中力粉と塩を混ぜてから水を加え、箸などで混ぜる。ひとまとまりになったら滑らかになるまで10分くらいこね、濡れふきんをかぶせて30分寝かせる。1日寝かせる場合は冷蔵庫へ。

鳥もも肉を2㎝大に切り、塩を少々もみ込んでおく。長ネギと生姜はみじん切り、白菜と椎茸は1㎝大、ミニトマトは半分に切る。

鍋に油を入れて長ネギと生姜を炒め、鶏肉を加えて炒める。酒を加え、沸いたら出汁を入れて白菜、椎茸、ミニトマトを加えて煮込む。塩と薄口醤油を加えて味を調える。

①の生地を、打ち粉をした台で5㎜厚さに伸ばして1㎝角くらいに切る。

④の生地1片ずつを親指で押しながら手前に引き、くるっと形を成型していく。

⑤の生地を熱湯で5分ほどゆでる。

③の鍋に⑥の猫耳麺を加え軽く煮て、水溶き片栗粉でとろみをつける。