春餅

春餅

岩手県産 中力~準強力粉「ナンブコムギ全粒粉」岩手県産 薄力粉「ゆきはるか」。岩手和麦アンバサダーは 田代 由紀子 先生 です。 その土地の国産小麦で、その土地で料理教室をしている料理家さんにレシピをお願いして日本全国をめぐる企画「日本全国 和麦cooking教室リレー」で紹介されました。 粉を水で溶くときに泡だて器を使うとダマになりにくく、なめらかになります。 具材は照焼きチキン、叉焼、茹でたエビなどに千切りのきゅうり、白髪ねぎがおすすめです。

  1. 薄力粉・全粒粉を混ぜ、水を加えてよく混ぜ30分ほどおく。

  2. 160℃のホットプレート(フライパン中火)に薄く油をしき、1の生地を丸く流し表面が乾くまで焼いたら裏返し反対の面も焼く。

  3. 春餅に甜麺醤をぬり、好みの具材を乗せ巻いて食べる。

小麦の豆知識とよくある質問

小麦や小麦粉関連の豆知識とよくある質問をまとめました。