山菜の天ぷら

山菜の天ぷら

春の香りをサクッと揚げて

さまざまな緑が山に芽吹く季節の到来です♪新鮮な風味が強く残る春の山菜は、揚げたての天ぷらに塩をサッとふっていただくのがイチバンではないでしょうか。今回は卵黄を使った、少し甘い風味のある衣のレシピをお届けします。サクッと、ふわっと、仕上がりますよ♪

材料 (2人分)

生地
  • 卵黄 1個分
  • 水 190ml
  • 薄力粉 100g
具材
  • 好みの山菜 適量
  • 塩 適量
  • 揚げ油 適量

ポイント

具材につける衣の生地は、クレープぐらいの硬さが目安です。分厚く衣をつけたい時は小麦粉の量を増やしましょう。

  1. ボウルに卵黄と水を入れてよく混ぜ合わせ、薄力粉を加え泡立て機で混ぜ合わせる。

  2. 160度くらいに温めた油で①の生地をつけた山菜を揚げる。

  3. 仕上げに塩をふる。