冷水希三子さんの

山菜の天ぷら

山菜の天ぷら

さまざまな緑が山に芽吹く季節の到来です♪新鮮な風味が強く残る春の山菜は、揚げたての天ぷらに塩をサッとふっていただくのがイチバンではないでしょうか。今回は卵黄を使った、少し甘い風味のある衣のレシピをお届けします。サクッと、ふわっと、仕上がりますよ♪

  1. ボウルに卵黄と水を入れてよく混ぜ合わせ、薄力粉を加え泡立て器で混ぜ合わせる。

  2. 160度くらいに温めた油で①の生地をつけた山菜を揚げる。

  3. 仕上げに塩をふる。

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