レモンケーキ

レモンケーキ

ひときわ華やかなレモンのスイーツ。

ふわっと香るレモンの香りは、ティータイムをハッピーに演出する魔法。家で焼き上げるケーキだからこそいっそうみんなの笑顔がこぼれるような、午後のひとときを楽しんでみてはいかがでしょうか。レモンの風味が引き立つ、甘さ控えめのレシピに仕上げました。

材料 (18㎝丸型分)

  • 薄力粉 130g
  • ベーキングパウダー 小さじ1/2
  • バター 100g
  • 砂糖 60g
  • 塩 ひとつまみ
  • はちみつ 15g
  • 卵 2個
  • レモンの皮のすりおろし 1個分
  • レモン汁 大さじ2
A
  • 粉糖 50g
  • レモン汁 小さじ2
  • レモン皮のすりおろし 少々

ポイント

型はバターを塗り強力粉を薄く叩いて冷蔵庫で冷やしておくと、焼きあがった際にケーキが抜けやすくなります。

  1. バターと卵を常温に置いておく。薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。

  2. ボウルにやわらかくなったバターと砂糖と塩を加え、もったりするまでよくかき混ぜる。

  3. ②にレモンの皮とはちみつ、溶きほぐした卵を数回にわけて混ぜ合わせる。途中分離しかけたら①で合わせた粉を少しだけ加えて混ぜる。

  4. 粉類を練らないように③を混ぜ合わせ、レモン汁を加え混ぜる。

  5. バターを薄く塗って強力粉を薄くはたいた型に④を流し入れ、170度に予熱したオーブンで22~25分焼く。

  6. 型から抜いて粗熱が取れたら混ぜ合わせた[A]を塗る。