マッシュルームのベニエ

マッシュルームのベニエ

サクッ、フワッ、ジュワ~、がたまらない。

基本の「ベニエ」は発酵生地を揚げたフィンガースナックのようなもので、フランスではオードブルとしても人気があります。今回はマッシュルームを生地にくぐらせて揚げるタイプのメニューをご紹介。マッシュルームは切らずに1個まるまる揚げることで、格別ジューシーな味わいを楽しめます。

材料 (4人分)

A
  • 薄力粉 120g
  • ドライイースト 10g
  • 塩 2g
  • ビール 200ml
具材
  • マッシュルーム 8個
  • セージ 8枚くらい
  • 強力粉 適量
  • 油 適量

ポイント

ビールがない場合は炭酸水でも代用できますが、ビールの方がコクが出るのでおすすめです。

  1. [A]を混ぜ合わせて1時間ほど室温で発酵させる。

  2. マッシュルームとセージに強力粉を薄くはたいて、①の生地にくぐらせて衣をつけて揚げる。

  3. 好みで、柑橘や塩、スパイスをふる。