冷水希三子さんの

マッシュルームのベニエ

マッシュルームのベニエ

基本の「ベニエ」は発酵生地を揚げたフィンガースナックのようなもので、フランスではオードブルとしても人気があります。今回はマッシュルームを生地にくぐらせて揚げるタイプのメニューをご紹介。マッシュルームは切らずに1個まるまる揚げることで、格別ジューシーな味わいを楽しめます。

  1. [A]を混ぜ合わせて1時間ほど室温で発酵させる。

  2. マッシュルームとセージに強力粉を薄くはたいて、①の生地にくぐらせて衣をつけて揚げる。

  3. 好みで、柑橘や塩、スパイスをふる。

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