ブリック

ブリック

ブリックとは、モロッコ料理の卵の包み揚げ料理のこと。好みの具材と生卵を、春巻きの皮で包み揚げて作ることができます。

  1. ジャガイモはレンチンし皮をむいて1センチ角に切っておく。

  2. オリーブオイルにアンチョビをあたため玉ねぎとひき肉を炒める。

  3. ひき肉を炒めたフライパンにみじん切りしたパクチーとジャガイモを加え△で味付け(ケチャップ、ウスターは香り付け程度に)

  4. 春巻きの皮をまな板の上にひし形になる向きに置き、対角線上の真ん中より上めにシュレッドチーズ、その上にひき肉とジャガイモを炒めたものを土手を作るように円形にのせる。

  5. 卵を別の容器に割り入れ卵の余分な周りの水分を取り除いてから、スプーンでそっと土手の真ん中へのせる。

  6. 春巻きの対角線上、下の部分を④にそっとかぶせまわりを水溶き片栗粉でしっかりと閉じる。

  7. 160度に熱した油の中にそっと入れてこんがりと揚げる。

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