料理家 冷水希三子さんのおかずレシピ。フライドチキンと唐揚げの違いって知ってますか?唐揚げは基本は醤油などの下味をつけて、小麦粉や片栗粉をまぶして揚げますが、フライドチキンは溶き卵、牛乳、ハーブ、スパイスなどで衣をつけて揚げます。唐揚げは家で作るのに、フライドチキンは買ってくる、という方が多いのでは?家庭でもカリッとおいしいフライドチキン作れますよ!
鶏モモ肉が切れていない場合は、関節で半分に切り余分な脂身を切り取る。
ボウルにAを混ぜ合わせ、1の鶏モモ肉を入れて1~2時間漬け込む。
卵は溶きほぐしておく。Bの粉はバットの中でまぜ合わせておく。
2の鶏モモ肉を、先に溶き卵につけ、次にBの粉にまんべんなくまぶす。5分くらいおいてから、もう一度Bの粉をまぶしつける。
160度に熱した油にいれ、徐々に温度を上げ、8分ほどかけて皮がカラッとするまであげる。
小麦や小麦粉関連の豆知識とよくある質問をまとめました。