冷水希三子さんの

ピアディーナ

ピアディーナ

ピアディーナは北イタリア・ロマーニャ地方でパンの代わりに食べられてきた小麦料理です。パンやナンと違って生地に酵母は入れず、さらにラードを使うことによって独特の甘みと食感に。チーズやローストポークに彩り野菜など、お好きな具材を挟んで楽しんで♪

  1. ボウルに材料Aを加えて混ぜ、さらに水と白ワインを入れフォークなどで混ぜる。

  2. 水分が馴染んできたら手に変えてひとまとめにして台に移し、ラードを加えなめらかになるまでこねる。まとまりづらければ強力粉を少しだけふってまとめる。

  3. ②を2等分にして丸め、乾かないようにして1時間ほど寝かす。

  4. 打ち粉をした台で③をそれぞれ2~3mm厚さの円形に伸ばす。

  5. 何も引いていないフライパンで④を中火で両面焼く。

  6. ⑤にチーズやハム、野菜など、お好みの具を挟んで二つ折りにする。

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