ニョッコ・フリット

ボウルに強力粉と塩、砂糖を入れて混ぜる。

別の小さめなボウルにドライイースト、ぬるま湯、牛乳、オリーブオイルを加え混ぜ合わせる。

②を①のボウルに入れてフォークなどで混ぜる。水っぽさがなくなったら手でひとまとめにして台に移し、なめらかになるまで５分ほどこねる。

薄く油を塗ったボウルに③を入れ、ラップをして暖かい場所で２倍に膨らむまで発酵させる。

打ち粉をした台に④の生地を出して、厚さ２㎜ほどに伸ばし一口大のひし形に切る。

170度の油に入れて浮いてきたらひっくり返し、常にひっくり返しながら色よくあげる。

お好みで生ハムを乗せて食べる。