「ダッチベイビー」はオーブンでじっくり焼き上げるドイツ風のパンケーキ。焼きあがったその生地感は、シュークリームの皮に似たような食感です。生地自体は砂糖を入れず甘くないので、フルーツやシロップはもちろん、生ハムやチーズと合わせてもGOODです。
※実調理時間 発酵時間など除く
オーブンもスキレットも予熱をしっかりと入れましょう。生地がきちんと膨らみます。
料理にまつわるコーディネート、スタイリング、レシピ制作を中心に活動。素材の旨味を活かした”目においしくやさしい味わいの料理”が評判。著書に『おいしい七変化 小麦粉』(京阪神エルマガジン社)など。
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《A》を混ぜ合わせ、混ぜ合わせた《B》を少しずつ加え混ぜ30分ほど寝かせる。
オーブンを210度に予熱しておく。
スキレットを火にかけ、バターを溶かして①の生地を流し入れる。
③のスキレットをすぐにオーブンに入れてそのまま210度で8分、200度に落として3〜4分焼く。
フルーツやクリーム、生ハムなど、お好みのトッピングを盛り付ける。
小麦や小麦粉関連の豆知識とよくある質問をまとめました。